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Les recettes du Chef

... 15 recettes ...
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Carré d’agneau, mousseline de petit pois « frais »

Cuisine 45min Difficulté :

Carré d'agneau et sa mousseline de petit pois . Pour la mousseline: Acheter des petit pois frais ( très conseiller, bien meilleur) écosser ensuite vos petit pois Préparer une casserole d'eau salée que vous ferez bouillir, dés que l'eau boue plonger les petit pois dans l'eau et les laisser cuire entre 5 et 6 minute, puis égoutter vos petit pois, mixer les immédiatement, ensuite passer petit à petit votre purée de petit pois au tamis, vous obtiendrez ainsi une mousseline très f...

Publié le : 28 janvier 2016 Lire la suite
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Mille-feuille noisette

Pâtisserie 30min Difficulté :

Mille feuille noisette: Pour la pâte feuilletée: Vous pouvez acheter une pâte toute prête ou la faire vous même ensuite il faut tailler votre pâte feuilletée en rectangle de 2 cm sur 6 cm, prenez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous déposerez un papier sulfurisée puis chaque morceau de pâte séparer les une des autres de quelques centimètres, ensuite recouvrez la pâte avec un autre papier sulfurisé et une autre plaque (ou assiette plate) pour que la pâte cuisse mais ...

Publié le : 28 janvier 2016 Lire la suite
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Gratiné de parmesan au asperge

Cuisine 30 min Difficulté :

Gratiné de parmesan et ses asperges blanche des Landes Tout simplement faite bouillir de la crème liquide, incorporé ensuite du parmesan râpé, une fois la crème et le parmesan bien homogène verser la préparation dans un siphon que vous garderais ensuite au chaud dans un bain-marie. Pour les asperges il suffit de couper un centimètre au niveau de la queue et de les éplucher ensuite avec un économe rasoir ( tout en délicatesse ), une fois éplucher préparer une grande bassine...

Publié le : 28 janvier 2016 Lire la suite
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Article 12

Pâtisserie 35min Difficulté :

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Publié le : 26 janvier 2016 Lire la suite
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Article 11

Cuisine 35min Difficulté :

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Publié le : 26 janvier 2016 Lire la suite
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Article 10

Cuisine 35min Difficulté :

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Publié le : 26 janvier 2016 Lire la suite
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Article 9

Pâtisserie 35min Difficulté :

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Publié le : 26 janvier 2016 Lire la suite
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Article 8

Cuisine 20min Difficulté :

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Publié le : 26 janvier 2016 Lire la suite

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